Japońska Akademia Kulinarna MUKOITA II, Techniki Cięcia: Owoce Morza, Drób i Warzywa (angielski)

Mukoita II, Techniki Cięcia: Owoce Morza, Drób i Warzywa szczegółowo omawia temat, z precyzyjnym tekstem oraz szczegółowymi, krok po kroku instruktażowymi zdjęciami i diagramami. Autorzy poruszają każdy aspekt filetowania wielu różnych rodzajów małych i długich ryb, a także skorupiaków, w tym homarów, krabów, małży, ośmiornic, węgorzy i innych. Jest sekcja poświęcona filetowaniu kurczaka, kaczki i małych ptaków, takich jak przepiórki; oraz rozdział o rzeźbieniu w warzywach, który wyjaśnia zarówno podstawowe cięcia, jak i skomplikowaną sztukę japońskiego dekoracyjnego rzeźbienia w warzywach. Przepisy z wykorzystaniem różnych składników są prezentowane w całej książce.

Język: Angielski

Twarda okładka, Wszystkie kolory, 224 strony